Recetas con sobras de Navidad

¡Te hemos pillado! Tienes la despensa llena de turrones, mazapanes y polvorones con los que no sabes qué hacer. Tirarlos no mola nada, que hay que empezar el año siendo consumidores responsables, y tampoco son muchos como para guardarlos en su caja, ni pocos como para comértelos de una sentada y darte un atracón.

Tranquilo. Que no cunda en pánico. Tenemos 4 recetas con sobras de Navidad (sí, sí, incluidos turrones y polvorones), con los que sorprenderás a propios y a extraños. No te las pierdas…

PASTA FRESCA RELLENA CON SOBRAS DE NAVIDAD AL ESTILO ORIENTAL
Tiempo de elaboración: 2h
Dificultad: Media
Raciones: +4
Coste: €

Preséntala a lo ‘japo’ y triunfas fijo

INGREDIENTES:
Para la masa:
2 huevos
200g de harina
6g de sal
4g de aceite de oliva

Para el relleno:
200g de carne de cerdo asada
10 langostinos
70g de cebolla picada
40g de puerro picado
2 dientes de ajo pelados y picados
3g de jengibre fresco rallado
1g de galanga en polvo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado

Para la salsa:
½ cebolla picada
5g de jengibre picado
5g de ajo picado
5g de lemon grass picado
10g de pasta de curry Thai
250g de leche de coco
80g de salsa de callos

ELABORACIÓN:
Amasar los ingredientes de la pasta hasta conseguir una mezcla homogénea, elástica y lisa. Hacer una bola y guardarla en la nevera tapada con papel film durante 1h.

Dentro de una cazuela, introducir la cebolla, el puerro, el ajo y el jengibre. Pochar a fuego medio junto con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando dore, añadir el cerdo y los langostinos pelados y picados, mezclar, rehogar y añadir la salsa de soja y la de pescado, dejar evaporar jugos y reservar hasta enfriar.

Mientras tanto, hacer la salsa. Pochar las verduras a fuego bajo hasta dorar con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadir la pasta de curry y la leche de coco, junto con la salsa de callos, dejar dar un hervor y triturar, pasar por un colador y dejar reducir dentro de un cazo a fuego bajo hasta obtener una salsa con cuerpo. Corregir el punto de sal.

Dividir la masa reposada en 2, con una maquina de pasta, bien enharinada, crear planchas de grosor fino, pasando la masa varias veces por cada nivel de grosor, homogenizando bien la plancha de pasta fresca realizada. Extender una plancha sobre una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en 2 partes iguales.

Prepara las sobras

Marcar ligeramente con un corta pastas de unos 5cm de diámetro, sin llegar a porcionar. Disponer un poco de relleno por cada ravioli, en el centro de la pieza marcada con el corta pastas. Mojar el borde de cada ravioli marcado, con un poco de agua. Disponer sobre ésta plancha de pasta, la otra estirada, intentando respetar los montículos de relleno y quitando todo el aire posible atrapado.

Presionar con los dedos y cortar con el corta pastas, respetando los raviolis y los rellenos. Asegurarse de tener los raviolis bien sellados en los bordes. Espolvorear con harina o sémola. Repetir la operación hasta acabar con el resto de masa y el relleno. Espolvorear con semolina o harina extra todos los raviolis. Dejar secar 30 minutos.

Poner abundante agua a cocer con sal. Añadir los raviolis cuando rompa a hervir y cocer en varias tandas. Retirar sobre la salsa caliente, dejar cocinar 1 minuto y servir.

Notas:
– Puedes aprovechar cualquier sobra para hacer el relleno y bajo cualquier estilo.
– No se debe introducir de golpe todos los raviolis para que la cocción se lleve a cabo sin bajar la temperatura del agua.

Asegúrate de que quedan bien sellados

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BOMBONES SALADOS DE POLVORÓN
Tiempo de elaboración: 15min
Dificultad: Fácil
Raciones: +4
Coste: €

INGREDIENTES:
150g de queso crema
1 cucharada de tomates secos molidos
1g de galanga molida
1g de guindilla picada
50g de polvorones
50g de galleta de avellana molida
Cacao en polvo

La solución definitiva para los polvorones

ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un amplio bol. Dejar enfriar unos 10min. Impregnarse las manos con aceite de oliva y crear bolas sin que se peguen en las manos. Pasar por cacao en polvo y reservar.

Notas:
Servir acompañados de pan tostado para untar.

Os sorprenderá su sabor…

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PATÉ DE TURRÓN Y SOBRAS DE POLLO
Tiempo de elaboración: 5min
Dificultad: Fácil
Raciones: +4
Coste: €

Sencillo: turrón, pollo y foie

INGREDIENTES:
60g de turrón
200g de pollo asado deshuesado
50g de foie
12 granos de pimienta negra molida
½ cucharada de salvia seca en polvo.

ELABORACIÓN:
Triturar los ingredientes picados dentro de una túrmix. Dejar reposar en la nevera o servir inmediatamente. Corregir a gusto el punto de sal.

Notas:
Sírvelo con tostaditas de pan, o dentro de sándwiches o bien como dipping.

Tus invitados o tu familia alucinará con este paté

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MOJO DE POLVORONES
Tiempo de elaboración: 5min
Dificultad: Fácil
Raciones: +4
Coste: €

¿A que tiene buena pinta?

INGREDIENTES:
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trocito de guindilla fresca
5g de sal gruesa
100g de aceite de oliva virgen extra
20g de vinagre de jerez
50g de polvorones

ELABORACIÓN:
Dentro de un mortero, triturar los dientes de ajo pelados junto con la sal, el comino, el pimentón y la guindilla. Agregar el vinagre, el aceite y los polvorones desmigados.

Notas:
Servir con patatas asadas, carnes, pescados, etc…

El resultado es ¡sorprendente!