Cuando a principios de la pasada década, irrumpió en el panorama de nuestro cine con su ópera prima «Piedras» Ramón Salazar Hoogers causó uno de los mayores impactos que se recuerdan en un director novel, catapultándole sin precedentes a un sinfín de galardones en festivales internacionales.
Nacer bajo el sol de Málaga hace que prefiera comer al aire libre siempre que se pueda. Su pasión y curiosidad por recetas e ingredientes sajones como el ‘chucrut’ le viene de su madre holandesa, y tal y como ya nos insinuó Victoria Beckham, quizás el hecho de llevar afincado mas de dos décadas en el corazón más castizo de Madrid, lleva a que en su alacena nunca puedan faltar los ajos.
Ramón se formó originalmente como actor y de hecho ha continuado compaginando el proceso creativo de sus películas con su labor docente en escuelas de arte dramático. Sus guiones de las adaptaciones al cine de dos de las novelas de Federico Moccia, «Hoy tengo ganas de ti» y «3 metros sobre el cielo» le sirvieron para abordar la financiación de la arriesgada «10.000 noches en ninguna parte», su último film.
Precisamente de aquel rodaje nómada y difícil repartido entre París, Berlín y Madrid a lo largo de 3 años, recuerda las cenas que sus propios actores improvisaban a menudo en sus apartamentos y de las que siempre surgían diálogos que incorporar a sus personajes.
A pesar de ser su hermano Noel, chef en el Cafe Mür – famoso en la capital por sus ‘brunch’ -, quien ha desarrollado más destreza culinaria en la familia, Ramón confiesa haber aprendido a saciar su apetito con formatos televisivos como Masterchef o Top Chef, atraído por su componente de ‘reality’. Afirma disfrutar casi tanto con el ritual de poner la mesa, como con la compañía que reúne en torno a ella, y hoy su mente hambrienta nos sienta para sevirnos en bandeja nuestro cuestionario habitual:
Cuando cocinas, ¿acostumbras a hacerlo tú solo/a o acompañado/a?
Cocino siempre sólo, sin embargo opto por comer siempre acompañado.
¿Cuál es la receta de la que estás más orgulloso y cuál es la que aún se te resiste?
La tortilla de patatas y el gazpacho me salen bastante bien, se me resiste todo lo demás.
¿Quién consideras que ha contribuido más a la hora de enseñarte a cocinar?
La necesidad de comer todos los días.
¿Qué receta maternal te produce más apetito solo con imaginártela?
El chucrut (*resultado de fermentar las hojas del repollo en salmuera).
¿Qué receta de tu propia gastronomía local o de proximidad te seduce por completo?
La porra antequerana (*una variante del salmorejo cordobés, servida muy fría que emplea jamón serrano, atún y huevo duro).
¿Qué ingrediente no puede faltar en tu cocina?
Ajos.
¿Consultas libros de cocina, recetarios en internet o eres espectador de algún programa de cocina en televisión?
Top Chef, Masterchef (en todas sus versiones); muy fan del mundo ‘reality’ en general.
Si pudieras escoger un espacio en el que cocinar, ¿dónde te gustaría hacerlo?
En todo caso, y siempre que sea posible, al aire libre.
¿En qué lugar concreto de tu hogar acostumbras a comer o cenar?
No me gusta dormir en el salón ni trabajar en el dormitorio, de ahí que prefiera la cocina para cocinar y el comedor para comer.
¿Desayunar es lo primero que haces al levantarte? ¿Cuánto tiempo dedicas a prepararlo?
Desayuno siempre fuera.
¿Qué no puede faltar nunca en tu desayuno?
Los básicos : café, zumo, tostadas.
Puestos a elegir, ¿con quién te gustaría disfrutar hoy mismo de una cena?
Charlotte Gainsbourg (actriz y cantante francesa hija de Serge Gainsbourg y Jane Birkin).
¿Qué te gustaría probar y aún no has tenido oportunidad de hacerlo?
Lo que no he probado ya, probablemente no vaya a hacerlo nunca.
¿Hay algo que crees que nunca sentirás curiosidad por probar?
Allá donde he viajado, he probado todo. He comido hasta el huevo duro con el pollito cocido dentro.
De todo lo relacionado con el hecho en sí de comer, lo que menos te gusta es…
La panza llena… tengo un problema para domar la gula.
Por el contrario, lo que más te gusta es…
El sabor y también el ritual de poner la mesa para los comensales.
¿Dónde acostumbras a comprar tus ingredientes?
En el mercado de Antón Martín (Madrid).
Cuando comes solo, ¿qué actividad te gusta hacer a la vez?
Repasar los textos de todo tipo que escribo.
¿Qué has comido hoy?
Un ‘brunch’ completo preparado por mi hermano Noel (cocinero profesional en Cafe Mür)
¿Hacia qué país o cultura viajarías para disfrutar de su comida? ¿Hay alguna cocina del mundo que te haya marcado especialmente?
Vietnam. La comida vietnamita me seduce cada vez más.
¿Recurres habitualmente a servicios de comida a domicilio? ¿Por qué tipo de cocina sueles decantarte al hacerlo?
No, no lo hago. Siempre que puedo tiendo a salir a comer fuera.
¿Consultas las opiniones de un restaurante en portales de internet a la hora de decidirte a visitarlo? ¿Publicas tus propias críticas?
No. Me dejo guiar por lo que me recomiendan. No publico nada, sin embargo y en contrapartida, si algo de verdad me gusta, corro la voz.
¿Qué te parece Comida’s Magazine?
Imprescindible.
22 Comentarios