Cuscús con algas y verduras

En el estómago de nuestra #menteshambrientas de hoy, la poetisa Luna Miguel, “habitan sueños”, pero también le gustan los platos vegetarianos. Por eso, le hemos preparado con mucho cariño estar receta facilísima y resultona de cuscús con algas y verduras. Sencillamente deliciosa.

Tiempo de elaboración: 25min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes:
– 3g de espagueti de mar deshidratado
– 5g de musgo de Irlanda deshidratado
– 5g de dulse deshidratado
– 5g de lechuga de mar deshidratada
– 220g de cuscús
– 75g de puerro limpio
– 60g de cebolla
– 80g de zanahoria
– 90g de calabacín
– 2 dientes de ajo
– 350g de caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal
– Perejil fresco picado
cuscús con algas y verduras

Elaboración:
Hidratar las algas en el caldo de verduras, lo puedes hacer en casa a partir de verduras frescas (hinojo, puerro, cebolla, zanahoria, apio), poniéndolo a cocer a fuego muy suave durante 40 min. o bien comprarlo ya hecho.

Pelar las verduras y picarlas muy menudas, escurrir las algas y picarlas también. Pochar las verduras con unas 6 cucharadas de aceite de oliva y añadir las algas. Dejar cocinar unos minutos y reservar.

Calentar el caldo de verduras donde hemos hidratado las algas e hidratar el cuscús.

Añadir el cuscús hidratado a las verduras y saltear continuamente durante 2 minutos. Sazonar. Espolvorear con perejil fresco picado, remover y servir.

Imagen: Jaiver Lobato / Gastromedia
Receta: Apolinar Amador y Juanma Calero


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